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牛奶保質期與防腐劑無關
來源:江西衛生報  發布時間:2018年05月31日  

  不同牛奶的保質期相差很大,有的只能保存5天,有的長達6個月。有說法稱,這與添加的防腐劑多少有關,是這樣的嗎?

  其實,這是殺菌方式和包裝方式不同決定的,與防腐劑沒有關系。殺菌主要有兩種方法:巴氏殺菌法和超高溫滅菌法。巴氏殺菌法利用較低的溫度(一般在60℃~85℃),就可以殺死致病菌,保存牛奶中的風味物質,保質期一般為2~7天,需要冷鏈運輸,冷藏保存。超高溫滅菌法是把牛奶瞬間加熱到135℃~150℃,持續2~6秒,幾乎能殺滅全部細菌,保質期達到6個月以上,而且可以常溫儲存。


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