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食品安全風險不宜過分夸大
來源:江西衛生報  發布時間:2006年09月18日  


    9月17日,中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員陳君石在2006中國科協年會“科技創新與食品安全分論壇”上表示,消費者對于食品安全“零風險”的要求,在一定程度上導致食品安全問題更為突出。

  陳君石概括了我國食品安全問題的特點:重金屬、霉菌毒素污染等老問題在相當長時間內難以根本解決;工業化家禽養殖和加工帶來的新問題,如禽流感等正不斷發生;8億農民分散生產初級農產品導致食品源頭污染問題突出;中小型食品加工企業占多數,使得食品加工業整體素質差,政府難以監管;信息交流渠道不暢通。

  陳君石認為,消費者對于食品安全問題存在不少誤解,如要求食品安全達到“零風險”,這種不切實際的觀念讓食品安全問題高度敏感。而且,一般人容易籠統地把假冒偽劣與食品安全問題畫等號,將被致癌物污染的食品等同于致癌食品,將不合格食品等同于有毒食品。

  陳君石說,由微生物引起的食源性疾病是全世界面臨的頭號食品安全問題,也是我國最大的食品安全問題。但當前的狀況是,消費者和政府都過于重視化學性污染、非法使用食品添加劑等問題,而忽視食源性疾病。


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