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食用油,請別炒作“健康”
來源:江西衛生報  發布時間:2006年09月13日  


    銷售者:“健康”概念影響消費選擇

  如今“愛廚房”的人們會發現,各式各樣的食用油讓人眼花繚亂,尤其是超市里油品促銷小姐口里蹦出的一個個專業名詞更是讓人一頭霧水。

  記者在北京幾家超市發現,有的品牌宣稱自己“不含任何膽固醇”,有的則稱自己能“關愛心血管”,有的打出“多重護心”的大旗。還有一些產品在標簽上明確標示,可調節血脂、軟化血管。

  超市的促銷員小李坦白地告訴記者:“其實我們也看不懂。不過廠家關于食用油保健功能的宣傳,對消費者的選購有很大的影響。”

  粘上一個健康保健的概念能給商家帶來多少利潤?記者在超市看到,一瓶“健康油”能賣到近百元的高價,而同規格的普通油只賣到其一半的價錢。根據商務部5月份的統計數據顯示,玉米油的價格在4500元/噸左右,而花生油每噸的價格在5500元左右。玉米胚芽油成本價比花生油還低,而在貨架上,標榜“健康”的玉米胚芽油售價高出普通花生油一倍多,顯然保健的概念提升了它的利潤空間。

  營養師:食用油只是一種食品

  實際上,在營養專家眼里,食用油只是食品的一種,人們所需要的一些營養成分不可能全部從食用油中獲取。

  衛生部北京醫院營養科副主任王璐介紹,食用油的主要成分是脂肪,脂肪由脂肪酸及甘油組成。脂肪酸按照飽和程度,根據雙鍵數量的多少,可分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸及多不飽和脂肪酸。多不飽和脂肪酸具有降血脂、降血壓的作用,可促進生長發育。但是這種物質具有不穩定的特點,很容易自動氧化而產生有毒的過氧化物。過氧化物會使脂質發生變化,損害細胞并引起其老化。“飽和脂肪酸”可以通過攝取其他食物獲得,“不飽和脂肪酸”就需要依靠人們吃油獲得。

  針對有些植物油品牌宣揚的“不含任何膽固醇”,王璐說,一般植物油基本上都不含膽固醇,并沒有什么稀奇的。同時,膽固醇雖然過度攝入會有害健康,但它仍是人體所必需的,廣泛存在于各種食物中。完全擯棄膽固醇,既不健康,也不可能。

  對目前熱鬧且混亂的食用油市場,專家表示,有很多概念純屬炒作。有醫生擔心,如果食用油宣揚具有軟化血管、降低血脂、降低血壓和減少心腦血管病發生等功能,肯定會降低患有該類慢性病的消費者的警惕性,可能造成食用油攝入過量,這樣極易造成健康隱患。

  建議:營養之道在于均衡

  據專家介紹,目前有不少人對食用油有一種誤解,總認為吃動物油容易血脂高,而植物油吃多了沒事。實際上植物油也是油,它的熱量和等量的動物脂肪一樣高,過量食用一樣可造成血脂、血壓、體重的異常。

  王璐介紹說,根據中國營養學會的“中國居民平衡膳食寶塔”,在飲食不太油膩的情況下,每人每天的食用油使用推薦量為25克。這是什么概念?王璐拿出一個普通的小湯匙,說這樣兩湯匙就夠了。而現在人們往往一頓飯的用油就會超過這個量。北京大學第一醫院曾在北京廠橋地區進行過調研,結果顯示,居民食用油超量者超過70%,每人每天食用60克者超過50%。

  專家呼吁,市場應該讓食用油回歸到食品的本位,不要過分進行“保健健康”等概念化炒作,要引導消費者明明白白地用油。同時,消費者也不能完全受廣告誘導,應該根據自身的身體狀況,合理調整膳食結構,不要偏愛或者疏忽哪一種。王璐認為:“營養之道的關鍵在于均衡。”


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